杏仁豆腐/椰汁豆腐

来源:未知 作者:淮安生活网 时间: 2017-03-25 22:55 点击:

杏仁豆腐/椰汁豆腐的做法

杏仁豆腐,是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。后来我们做的时候一般就直接用杏仁露了,口味一定是比磨浆的差些,但是胜在省事儿。。我这里是把杏仁露换成了椰汁,味道也可以。爽滑,细嫩,餐后甜点来说不用考虑发胖啥的,挺好。而且做起来也特别方便。一会就好。冷藏定型之后划开,撒点桂花啊,蜂蜜啊,点缀点水果的,都行,百搭。

用料

主料

  • 杏仁露/椰汁500毫升

  • 琼脂5克

  • 10克

杏仁豆腐/椰汁豆腐的做法

1.

琼脂,5克,放碗里用水泡软

2.

清水中的琼脂浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火

3.

琼脂加热至融化,倒出,备用。

4.

锅里倒入杏仁露或者椰汁,加热,放糖至融化。倒入刚才的琼脂液,加热至化开。倒入盒子里,入冰箱,至少两三个小时。凝固后就可以取出,加入蜂蜜、水果或者桂花稍加装饰可以享用啦。

烹饪技巧

1.杏仁豆腐,最好用琼脂来达到凝固的效果。吉利丁粉或者片用在西餐里的慕斯啊啥的比较多。这道小甜点用吉利丁的话可能不会凝固的这样好。
2.糖因个人喜好增减,因为之后可以用桂花糖,果汁什么的装饰,也会增加甜度。所以不建议放太多。
3.杏仁露、椰汁都可以做的,看个人喜好了。换换口味,也很好。



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