【烟台】红烧牛肉面

来源:未知 作者:淮安生活网 时间: 2017-03-26 00:02 点击:

【烟台】红烧牛肉面的做法

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食材明细

  • 牛肉 200g
  • 牛肉汤 1碗
  • 面粉 400g
  • 清水 185g
  • 洋葱 1/8个
  • 生姜 2片
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 干辣椒 2个
  • 老抽 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 黄豆酱 1勺
  • 2g
  • 香菜 2颗
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

【烟台】红烧牛肉面的做法步骤

  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:1 1将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:2 2首先做面条。适量的盐用清水溶解,将盐水缓缓地倒入到面粉中,搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:3 3锅里放入一大勺花生油,放入八角和香叶炒香,再放生姜和辣椒。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:4 4将香叶和八角去掉,下入洋葱丁爆香。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:5 5炒到洋葱呈透明状,散发出香味后,放入一勺黄豆酱,小火慢炒,直到把酱香味炒出来。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:6 6放入牛肉块儿,调入少许老抽上色,中火翻炒。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:7 7加入牛肉原汤和适量的清水,放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:8 8烧一锅开水,水开后下入面条,将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:9 9将煮熟的面条捞入碗底,舀入牛肉汤,上面码放牛肉块,胡萝卜和卤蛋。
  • 【烟台】红烧牛肉面的做法步骤:10 10大块的肉真的很满足。

小窍门

1、做面条和面要和的稍硬一些,这样才好操作。
2、如果没有提前煮牛肉,生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒,只有一点点辣味,放点油辣椒会更带劲。
4、熟牛肉凉了切才完整,热的切容易碎。 使用的厨具:炒锅

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