【福建】佛跳墙

来源:未知 作者:淮安生活网 时间: 2017-03-26 00:02 点击:

【福建】佛跳墙的做法

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“佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做!提前了好几天来准备食材!不管做法正不正宗,只要有心相信家人会感受到的,今年就以这道佛跳墙做一个最后总结,祝愿大家新年快乐!明年继续!”

食材明细

  • 粉丝(素鱼翅) 30g
  • 咸肉 5片
  • 大虾 5个
  • 冬笋 1个
  • 干海参 5个
  • 泡发鱼肚 50g
  • 干贝 20个
  • 干鲍鱼 5个
  • 花菇 2个
  • 鸽子蛋 5个
  • 草鸡 半个
  • 1个
  • 浓汤宝 1个
  • 花雕酒 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

【福建】佛跳墙的做法步骤

  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:1 1提前泡发海参
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:2 2提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:3 3这是准备好的大部分食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅(粉丝)
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:4 4把草鸡放入锅中煮沸后
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:5 5把鸡肉捞出切成小块备用
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:6 6鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:7 7鸽蛋煮熟剥去外壳
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:8 8取一个小炖盅,最底下放入姜片
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:9 9接着放入笋片,花菇片、鸡块
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:10 10放入虾仁、干贝、咸肉
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:11 11放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼,这里的海参后来取出,后放
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:12 12放入一勺花雕酒
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:13 13锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:14 14加入适量的高汤到每个炖盅里
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:15 15这是准备好的
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:16 16隔水炖1个半小时
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:17 17中途取出炖盅加入海参
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:18 18加入素鱼翅(粉丝)继续炖30分钟
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:19 19成品图

小窍门

这个做法我是网上学的,正不正宗不知道,只要用心做了家人都会喜欢,素鱼翅其实就是粉丝啦! 使用的厨具:炖盅

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