苦瓜酱烧排骨怎么做才好吃

来源:未知 作者:淮安生活网-丽 时间: 2010-07-31 14:48 点击:

        苦瓜酱烧排骨怎么做才好吃?其实苦瓜酱烧排骨的做法非常简单,并不一定要看苦瓜酱烧排骨做法的视频菜才能学会,跟着苦瓜酱烧排骨的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

 

 

       制作材料

 

       主料:

猪排骨:500克

苦瓜:1根

枣(鲜):适量

调料:

酱油:1勺

姜:适量

八角:2个

花椒:适量

小葱:1根

豆瓣酱:2勺

料酒:2勺

         苦瓜酱烧排骨的做法

        1:葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒

         2: 苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感,用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味

 

          3:去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味

           4:排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用

 

          5:起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟

           6:肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟

 


 

          7:继续煮十几分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了

 


 
 

 


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